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红牛难保、汇源退市,马云点赞的超级食物能否是下一个百亿爆品?

来源::网络整理 | 作者:管理员 | 本文已影响

  2020年,中国饮品市场风起云涌。

  硬币的一面,中国红牛被困商标纠纷,品牌难保;娃哈哈难以冲破“品牌老化”魔咒,负面频发;“果汁大王”汇源深陷“摘牌危机”,曾经的民族品牌,如今退市倒计时。

  硬币的另一面,无糖饮料元気森林异军突起,四年估值140亿;东鹏特饮觊觎红牛宝座,加速冲刺IPO;农夫山泉成功上市,创始人问鼎中国首富。

  根据中商产业研究院测算,中国饮品市场规模超过2万亿。然而一边是海水,一边是火焰,万亿饮品市场硝烟弥漫。

  时代与行业双重巨变之下,谁主沉浮?

  马云点赞,“超级食物”迎来百亿风口

  2020年疫情突袭而来,14亿中国人对“健康”的重视,上升到前所未有的高度。为了提升免疫力,全国掀起健康饮食的热潮。

  近期,ADM OutsideVoice研究表明,77%的消费者打算在未来做出更多的努力来保持健康。更有数据显示,全球62%的消费者会根据产品对健康的影响来选择饮品。

  可以看到,消费者的消费理念正朝着“健康”发生显著转变。这种转变为具有前瞻性的食品和饮料公司提供了一个独特的机会,可以将一系列具有开创性的新产品推向市场。也将为食品和饮料制造商在日益不确定的商业环境中赢得市场份额创造机会。

  食品和饮料制造商如果能成功地平衡消费者的健康问题和负担能力,就最有可能赢得消费者的青睐,这也成为2020年消费市场最大的风口之一。在此背景之下,极具健康营养的“超级食物”一夜爆红,愈发受到追捧。

  “超级食物”的概念,最早来源于1980年美国从事饮食疗法的医生,将其定义为 “营养超群又全面、热量较低,又利于健康的天然食品”,这与中国古代 “药食同源”的养生理念不谋而合。

  据统计,全世界超过60亿人处于“亚健康”状态,越来越多的人期待着食物界有“超级英雄”存在——能够解决食物品种繁多却营养不均的问题。世界范围内已知的“超级食物”中,最受推崇的莫过于沙棘

  

红牛难保、汇源退市,马云点赞的超级食物能否是下一个百亿爆品?


  沙棘又被称为“超级浆果”,起源于2亿年前恐龙时代,历经亿万年不死不灭,是地球上最古老的植物之一。无论是50℃的酷热沙漠,还是-50℃的严寒高原,沙棘都能顽强存活,是目前已知在“地球癌症”砒砂岩地区唯一能生长的植物。

  沙棘富含428种营养元素,其中有190多种生物活性物质,可谓天然的复合营养品。国内外相关研究表明,沙棘具有抑制癌细胞增殖、抗突变作用、神经保护作用、护肝及保护心脏作用。日本称沙棘为“长寿果”、俄罗斯形容它“第二人参”、美国赞其为“生命能源”。

  在自然界,几乎没有多少植物能像沙棘一样含有如此丰富多元的营养,人体一天需要从不同水果蔬菜汲取的养分,几乎通过沙棘就可以全部获得。

  

红牛难保、汇源退市,马云点赞的超级食物能否是下一个百亿爆品?


  由于沙棘生态效益与经济效益兼备,早在2018年就被巨头阿里巴巴盯上,甚至连马云都亲自为沙棘汁站台,并在品尝之后对其赞不绝口。

  2019年12月19日,支付宝蚂蚁森林沙棘汁公益试卖,每人限购3箱。结果,10万箱沙棘汁3小时内全部抢光,一时轰动饮品界。

  据国家沙棘协会专家估计,沙棘饮料和保健品的全球销售额可达1000亿美元,每天需要沙棘枝果为600-2400吨。进入2020年,受疫情催化,“超级食物”沙棘需求井喷,被业内认为是2021年最有爆发潜力的百亿大单品。

  然而,机遇与挑战共存,一方面行业发展迎来风口,另一方面受限于技术举步维艰。

  千亿市场,乱象丛生

  纯沙棘汁酸度过高,常人难以直接饮用。因此,从沙棘果制成沙棘汁需要经过加工处理。但是,中间每一个加工环节的工艺技术,都会影响沙棘汁中营养物质的留存与品质,以至于市场上流通的各个品牌的沙棘汁质量参差不齐。

  目前,大部分沙棘汁企业在宣传产品时,刻意将宣传重点集中到沙棘果的营养价值,而对沙棘汁的生产加工工艺,以及在经过加工后的沙棘汁还能保留下多少营养提之甚少。这就会对消费者产生一定误导:消费者误以为通过饮用购买的沙棘汁,就能完全获取沙棘果的全部营养。这也成为沙棘市场乱象的根源。

  沙棘是自然界馈赠的瑰宝,但是人类想要完全汲取沙棘的能量,需要借助科技的力量。当下沙棘行业主要面临两大技术壁垒需要攻克:

  1.沙棘纯度低

  “市场上销售的大部分沙棘汁,沙棘含量30%还不到!”

  沙棘汁纯度普遍偏低,几乎成为业内不争的事实。目前市面上销售的大部分品牌,沙棘汁浓度鲜有超过30%,鲜有企业可以实现50%以上。究其原因,在于鲜有企业能精准把控沙棘汁浓度的黄金平衡点。

  一方面,如果沙棘汁含量浓度过高,口感过酸,影响用户体验。另一方面,沙棘中蕴含丰富的Omega3-6-7-9群组,尤其以Omega-7含量最为丰富,是自然界为数不多的Omega-7含量最为丰富的物种。Omega-7对于降低炎症、改善心脑血管有着比较好的效果。但是Omega本身是一种不饱和脂肪酸油性物质,受热易氧化发酵,散发出一种类似“哈喇子”的奇怪味道,尤其是沙棘汁浓度越高怪味也就越重。以至于大多数企业后期为了掩盖“怪味”,一方面大幅稀释沙棘汁浓度,另一方面加入大量的白糖等添加剂“调味”。这也就导致不少所谓的沙棘汁,不仅果汁纯度低,而且含有多种添加剂,完全无法发挥沙棘真正的营养价值。

  2.保鲜保活差

  沙棘之所以被称为“超级食物”,不仅因为含有400多种营养元素,更重要的是因为其中富含的多种维生素、脂肪酸、微量元素、亚油素、沙棘黄酮、超氧化物歧化酶等190多种生物活性物质。也正是由于这些生物活性物质,早在2002年,我国就将沙棘列入新资源食品原料,可用于膳食补充剂、功能性食品和饮料。

  沙棘制作成沙棘汁的过程中,190多种生物活性物质能否完整地保鲜保活,成为衡量沙棘汁是否真正健康营养的关键。

  从生长习性上来讲,沙棘是季节性非常强的植物,国内大部分企业由于缺少足够大的专业冻库,只能将沙棘采摘之后打成浆,用浓缩浆的方式存储起来,作为长年使用的原料,这样一来沙棘的新鲜度就大打折扣。另外上文提到,不少企业在对沙棘汁消毒灭菌时会使用高温处理,但是高温下生物活性物质极易失活,每多一道工序,就会导致沙棘营养元素的流失。


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